Veckans livsmedel är Havre…

Skrivet av emilpt, 01/10/2011 · 3 kommentarer 

Vad är bra för oss att äta och varför! Under 2011 kommer ni varje vecka få ett nytt livsmedel av mig som är bra för er hälsa. Du kommer att hitta hårda fakta om energiinnehåll, energisammansättning, GI och IFD där det finns att hitta. Läs mina personliga tankar och enkla tips på hur du och din familj kan få i er detta och se mina recept på Facebook ”Emil Isaksson Personlig Tränare”. Vecka 2 kommer jag berätta för er varför ni bör äta havre.

Ni som har följt mig här på min blogg och på min Facebooksida eller träffat mig har nog förstått att jag gillar havregrynsgröt. Eftersom jag gärna rekommenderar mina klienter och er att äta havregrynsgröt i alla dess former så vill jag lära er mer om  havre såklart!

I litteratur kan man hitta att havre har odlats sedan år 2000 f.kr i medelhavsländerna men att det var först på 1700-talet som utbredda odlingar började dyka upp i Sverige. I mitten av 1800-talet så var ca 50% av all sädodling i Sverige havre. Under denna tid var vi ganska fattiga i Sverige och hade en stor utvandring främst till Nordamerika. Min teori är att det var under denna tid som havregrynsgröten fick sitt genomslag på vårt frukostbord. Är du uppvuxen med gröt till frukost? Svaret på den frågan beror till stor del om dina föräldrar gillade sin gröt på morgonen när de var små, om de gillade sin gröt har du säkert också ätit det och du kommer i din tur påverka dina barn. Jag är verkligen glad att havregrynsgröten hamnade på vårt frukostbord och varför ska ska jag berätta nu.

Du hittar mer fett i havre än i våra övriga spannmål och för att skydda detta värdefulla fett mot nedbrytning (härskning) så är det ett högt innehåll av antioxidanter i havren. Det finns en egen typ av antioxidanter som heter avenantramideri havre, som bland annat har antiinflammatoriska effekter i vår kropp som bara det är en tillräcklig orsak till äta lite havre varje dag. Antioxidanterna i havre har även visat sig skydda LDL-kolesterolet från angrepp av fria radikaler som när det sker ökar risken för inflammation i våra kärl som kan leda till åderförkalkning.

Andra bra saker med havre är att den är glutenfri så är du glutenallergisk, intolerant eller som jag bara vill dra ner på gluten i din kost är detta ett bra livsmedel. Det finns en sorts fiber som heter betaglukaner i havre  som gör att havren får en gelliknande konsistens när den blötläggs. Den gelliknande konsistensen ger en jämnare blodsockernivå i kroppen så om du har, är i riskzonen eller aldrig vill få diabetes så kan havre hjälpa dig. Betaglukanerna ser även till att dränera kroppen på galla i tarmarna vilket kan minska risken för mag och tarmcancer.

I havre finns det relativt mycket protein och det finns mycket av tryptofan som är en essentiell aminosyra som vi måste tillföra vår kropp regelbundet. Du får även i dig bland annat järn och kalcium som är viktigt för oss att få genom kosten. Det är många som konstigt nog lider brist på järn i vårt moderna samhälle.

Med hjälp av havregrynsgröt har jag hjälpt flera av mina klienter till en bättre start på dagen. Dels har den hjälpt att lugna flera oroliga magar som nu är i balans tack vare de härliga fibrer som du får i dig. Jag har även lyckats med att sänka stressnivåerna på en klient som tidigare haft Stroke (stress är en riskfaktor för stroke). Anledningen till att han är lugnare är att det tar honom längre tid att äta sin gröt + ägg,  än 2 skorpor + kaffe. Det leder till att han får en lugn och skön start på morgonen. Sedan har gröten också hjälpt flera klienter att känna sig mätta och mindre hungriga på dagen vilket gjort det möjligt att tappa önskade kilon.

Jag startar nästan varje dag själv men någon form av havregrynsgröt. Det är jätteroligt att hitta på och experimentera med olika recept. I detta blogginlägg ser ni foton (överst) på dels en klassisk gröt med krossade linfrön och tinade svarta vinbär och tranbär. Lite längre ner här ser ni min morotsgröt där jag blandat havregryn, quinoapuffar, riven morot, kanel, gurkmeja och svartpeppar samt toppat med lite krispig nyriven morot.

Du hittar fler recept här på min blogg GRÖTRECEPT eller på min FACEBOOKSIDA…

Undvik fiberhavregryn med rostade vetekli!

Jag har ett test till dig! Ta ut ett vetekli (oftast rostade) ur dina fiberhavregryn och se ifall du kan skriv ditt namn på armen. Testa sedan att lägga vetekliet i vatten och prova igen att skriva ditt namn. Jag tror tyvärr att du lyckas rista in ditt namn i huden. På samma sätt som vetekliet rispar din hud kommer det rispa din slemhinna i magsäck och tarmar. Så jag råder dig att slänga ut dessa och i framtiden köpa vanliga havregryn istället. Men varför används det vetekli om det nu inte är bra för oss? Jag tror svaret är så enkelt att det är billigare med vetekli än havrekli. Vi är väldigt lurade i många hänseende när det gäller vad vi stoppar i oss. Jag hoppas nu att du tänker till en gång extra nästa gång du köper havregryn.

Mina havretips!

• För att undvika gluten och det vassa vetekliet ska du köpa fiberhavregryn med havrekli alternativt vanliga havregryn och själv lägga i havrekli eller linfrö för att höja fiberinnehållet. Billigare också!
• Omväxling förnöjer.  Köp hem havrekli, det fungerar utmärkt att göra gröt på eller blanda tillsammans med havregryn. Det är lite mer protein i havrekli än havregryn vilket ger dig bättre mättnad.
• Släng ut om du har välling till dig själv eller dina barn som innehåller vete, korn eller råg och använd istället vanlig Havremust dvs. havremjöl som finns på samma hylla som den vanliga vällingen. Du undviker gluten och alla konstiga ingredienser och får endast mald havre istället, enkelt och gott.

Vad kan man göra med havre!

• Det mest klassiska är att göra havregrynsgröt på havregryn eller havrekli till frukost, mellanmål, kvällsmat eller dessert. ( Se min länk ovan för recept och titta i min menylist på bloggen)
• Använd havregryn, havrekli eller havremjöl som redning i köttfärssås eller andra grytor. Blötlägg helst i kallt vatten innan så att du kan röra ner havren i slutet av tillagningen, det är nyttigare så.
• Gör din egen müsli med havregryn och havrekli som grund, släng i solrosfrön, linfrö, russin och nötter av valfri smak. Förvara den helst mörkt i en burk.
• Använd nakenhavre och mathavre på liknande sätt som ris, quinoa och matvete.
  

Kryddor att använda på din gröt!

• Kanel:  Gott tillsammans med rivet äpple
• Kardemumma: Gott att röra ner i gröten med lite honung
• Ingefära: Tillsammans med lite russin blir det en bra balans mellan hetta och sött
  

Grönsaker och frukt att använda på din gröt!

• Kokos: Blir gott tillsammans med banan eller mango
• Hackad spenat: Ger fin grön färg på gröten och med rivet äpple och valnötter ger det muskler *ler*
• Bär: Fungerar i alla former antingen nedrörda i gröten eller som garnering
• Banan, äpple, russin: Klassiker som alltid fungerar bra.
• Lingon(sylt): Hemmagjord rårörd sylt är absolut bäst och ger en fin syrlig smak mot gröten
• Kakao: Blanda ut kakao i gröten tillsammans med honung så lovar jag att du blir populär

Källor och referenser:
Naturlig Mat – Lars Wilsson 2006
Wikipedia

Arkiverad under Inflammationsdämpande, Kostråd, Veckans livsmedel